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Budín de pera
Dulces - Budines, scones, muffins y magdalenas

Budín de pera

Por:
Ingrediente principal: Pera

ingredientes

Budín
  • Cardamomo 10 g
  • Peras 3
  • Jugo de 1 limón
  • Harina leudante 250 g
  • Polvo para hornear 1/2 cdita
  • Huevos 3
  • Manteca 175 g
  • Azúcar 175 g
Varios
  • Azúcar
  • Peras 2

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procedimiento

  • 1BudínMachacar las semillas de cardamomo con un mortero. Despepitar las peras, cortar en cuartos y luego en rodajas finas. Colocar en un bol junto con el jugo de limón.
    Tamizar la harina con el polvo para hornear.
    Batir la manteca con el azúcar a pomada. Agregar el cardamomo, los huevos de a uno y emulsionar. Incorporar los ingredientes secos e integrar.
    Escurrir las peras, reservar algunas para decorar, y el resto mezclar con la masa. Verter en el molde. Las peras reservadas, colocar a lo largo del budín, haciendo separaciones.
    Cocinar en horno a 180° C durante 60 minutos, aproximadamente.
  • 2Chips de peraRealizar un almíbar con partes iguales de azúcar y agua. Lavar las peras y filetear a lo largo, sin quitar las semillas ni el cabo. Extender sobre una placa siliconada y pincelar con el almíbar. Llevar a un horno a 90° C y dejar secar durante 1 hora aproximadamente.
  • 3MontajeServir el budín con crema chantilly.

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