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Lo de Narda

Hamburguesas de carne y cordero
Plato principal - Otros

Hamburguesas de carne y cordero

Show: Lo de Narda
Por:
Ingrediente principal: Carne

ingredientes

Hamburguesas de carne
  • Roast beef 1 k
  • Cebolla morada 1
  • Ajo 2 dientes
  • Salsa inglesa c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Queso tolluet c/n
Hamburguesas de cordero
  • Carne de cordero 1 k
  • Menta c/n
  • Echalotes 4
  • Sal y pimienta c/n
  • Salsa inglesa c/n
  • Vinagre de vino c/n
  • Queso feta c/n
Mermelada de chorizo
  • Chorizos colorados 3
  • Aceite de oliva c/n
  • Echalotes 3
  • Tomates cherry 500 g
  • Higos secos 100 g
  • Marsala c/n
  • Menta c/n
  • Tomillo c/n
  • Vinagre de vino 20 cc
  • Azúcar negra 1 cda
Hongos
  • Portobello 300 g
  • Shiitake 300 g
  • Queso brie c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n
Mayonesa de chipotle
  • Mayonesa 200 g
  • Chile chipotle c/n
Pickle de pepino
  • Pepino japonés 3
  • Vinagre de alcohol c/n
  • Azúcar c/n
  • Sal c/n
Armado
  • Pan c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Hamburguesas de carneMoler el roastbeef y mezclar con cebolla y ajo picados, salsa inglesa, sal y pimienta. Amasar y dar forma de hamburguesa.Asar a la parrilla y agregar queso tolluet. 
  • 2Hamburguesas de corderoMezclar la carne de cordero molida con menta y echallote picado. Condimentar con sal, pimienta, salsa inglesa y vinagre de vino. Amasar y dar forma de hamburguesa. Asar a la parrilla y agregar queso feta. 
  • 3Mermelada de chorizoCortar el chorizo colorado en cubos y saltear conun poco de aceite de oliva, echallote picado y tomatescherry. Hidratar los higos picados con el marsala y agregar a la mermelada. Incorporar la menta, el tomillo picado, vinagre de vino y una cucharada de azúcar negra. Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Luego, servir para acompañar las hamburguesas.  
  • 4HongosCortar el cabito a los hongos y asar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar queso brie. Servir para acompañar las hamburguesas.  
  • 5Mayonesa de chipotleMezclar la mayonesa con chile chipotle picado. Servir para acompañar las hamburguesas. 
  • 6Pickle de pepinoCortar el pepino con mandolina en finas ruedas. Agregar el vinagre, azúcar y sal.Servir para acompañar las hamburguesas. 
  • 7ArmadoCocinar las hamburguesas a la parrilla y armar los sándwiches con diferentes panes, acompañando con las diferentes salsas y preparaciones. 

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