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Ariel a la Parrilla

Cazuela de mariscos y rabas
Cazuela de mariscos y rabas
Plato principal - Otros

Cazuela de mariscos y rabas

Show: Ariel a la Parrilla
Por:
Ingrediente principal: Mariscos

ingredientes

Cazuela
  • Agua c/n
  • Cebolla 2
  • Laurel 1 hoja
  • Ajo 3 dientes
  • Pulpo 1
  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Morrón rojo 1
  • Tomates 4
  • Vino blanco 200 cc
  • Azafrán 1 dedal
  • Caldo de verdura 200 cc
  • Mejillones 200 g
  • Calamares 4
  • Sal y pimienta c/n
  • Arvejas 150 g
  • Pimentón c/n
  • Langostinos 12
  • Perejil c/n
Rabas
  • Tubos de calamar 1 k
  • Harina 200 g
  • Claras de huevo 2
  • Sal c/n

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procedimiento

  • 1CazuelaHervir agua en una cacerola y agregar una cebolla, una hoja de laurel y un diente de ajo. Cocinar el pulpo allí durante 45 minutos aproximadamente. Retirar, cortar en piezas de un bocado y reservar.
    En otra cacerola con un poco de aceite, sudar la cebolla, el morrón, el resto del ajo y los tomates picados. Agregar el vino blanco, el azafrán y el caldo. Incorporar los mejillones vivos y cocinar 3 minutos. Una vez que abran, retirar de la preparación.
    Cortar los clamares y agregar al caldo. Cocinar durante 25 minutos. Salpimentar.
    Por último, incorporara las arvejas, el pimentón, el pulpo cortado, los langostinos crudos y cocinar 5 minutos más.
    Agregar los mejillones y servir con perejil picado por encima.
     
  • 2RabasCortar los tubos de clamar en aros de 1 cm de ancho.
    Mezclar con harina y claras de huevo y dejar reposar 1 hora.
    Pasar las rabas por más harina y freír en abundante aceite caliente.
    Retirar, salar y servir.
     

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