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Torta moka
Torta moka
Dulces - Tortas y pasteles

Torta moka

Por:
Ingrediente principal: Café

ingredientes

Bizcochuelo
  • Huevos 5
  • Azúcar 150 g
  • Chocolate 90 g
  • Manteca 130 g
  • Café instantáneo 50 g
  • Cognac 50 cc
  • Harina 0000 200 g
  • Polvo para hornear 10 g
  • Canela molida 1/2 cda
  • Clavo de olor 1 pizca
Almíbar
  • Azúcar 200 g
  • Agua 250 cc
  • Café instantáneo 1/2 cda
  • Cognac 50 cc
Relleno
  • Crema de leche 750 cc
  • Café instantáneo 50 g
  • Cognac 50 cc
  • Azúcar impalpable 60 g

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procedimiento

  • 1BizcochueloBatir los huevos con el azúcar a punto letra. Fundir a baño María el chocolate con la manteca. Incorporar al batido anterior junto con el café instantáneo disuelto en el coñac. Tamizar 3 veces la harina con la canela, el clavo de olor y el polvo para hornear. Integrar a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.
    Verter en un molde de 24 cm de diámetro con la base empapelada.
    Cocinar en horno a 180° C durante 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar en dos capas.
  • 2Almíbar Realizar un almíbar a 105° C con el azúcar el agua y el café instantáneo. Retirar del fuego y perfumar con el coñac.
  • 3RellenoBatir la crema a medio punto, agregar el café disuelto en el coñac y el azúcar impalpable y continuar batiendo a punto chantilly.
    Pincelar las capas de bizcochuelo con el almíbar, rellenar con la crema, cubrir con la capa superior y llevar al frío.
  • 4MontajeDecorar la torta con el resto de crema y tabletas de chocolate.

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