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Hombres en la Cocina México

Gallina pinta
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Gallina pinta

Show: Hombres en la Cocina México
Por:
Ingrediente principal: Costilla de cerdo

ingredientes

  • Maíz pozolero 1/2
  • Frijol pinto 200 g
  • Costilla de cerdo cargada 500 g
  • Semillas de coriandro 1/2 cda
  • Comino 1 cda
  • Orégano seco 1 cda
  • Chiles guajillos 4
  • Jitomates 2
  • Almejas blancas vivas 12
  • Cilantro 1 manojo
  • Rabanos 4
  • Cebolla 1

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procedimiento

    Cocinar el maíz y el frijol. Reservar sus líquidos de cocción y mezclar. Colocar las costillas dentro de la mezcla de líquidos anterior en una olla y cocinar por 2 horas aproximadamente o hasta que estén tiernas.
    Por otro lado, tostar las semillas coriandro con el comino y el orégano.
    Tostar los chiles e hidratar. Licuar las semillas con los chiles y los jitomates. Agregar esta mezcla al caldo donde estamos cocinando el cerdo. Dejar cocinar por espacio de 3 horas.
    Sacar un poco del caldo de cocción del cerdo y colocar en una sartén. Calentar bien y agregar las almejas. Cocinar hasta que se abran.
    Servir las almejas junto con las costillas, un poco de frijoles, cilantro picado, rábanos, cebolla rebanada y granos de maíz.
     

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