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Hombres en la Cocina México

Costillar de cordero
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Costillar de cordero

Show: Hombres en la Cocina México
Por:
Ingrediente principal: Cordero

ingredientes

  • Wasabi 20 g
  • Agua c/n
  • Cordero 1 k
  • Cabezas de ajo 2
  • Echalotes 80 g
  • Vino 20 ml
  • Fondo de res 100 ml
  • Polvo de varios chiles 80 g
  • Pan molido 20 g
  • Mantequilla 80 g

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

    En un bol mezclar el wasabi junto con el agua, hasta formar una pasta para poder untar el cordero.
    Deshuesar el costillar, y sacar la porción deseada.
    En una cacerola poner a quemar los huesos del cordero junto con los vegetales y desglasar con vino. Completar con fondo de res y formar una salsa.
    Untar el cordero con el wasabi y apanar con la mezcla de chiles en polvo y pan molido.
    Sellar el cordero en manteca y hornear hasta el término deseado.
    Servir el cordero, junto con las cabezas de ajo, los vegetales y la salsa.
     

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