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El toque de Aquiles III

Merengón
Dulces - Flanes, souffles y postres con huevo

Merengón

Show: El toque de Aquiles III
Por:
Ingrediente principal: Clara de huevo

ingredientes

Caramelo
  • Azúcar 400 g
Merengón
  • Clara de huevo 12
  • Azúcar 350 g

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procedimiento

  • 1CarameloEn un sartén bien amplio disponer el azúcar.
    Dejar que se disuelva y una vez que tome color, vaciar sobre un molde de rosca de 24 cm de diámetro.
    Reservar para que el caramelo de ponga firme.
     
  • 2MerengónBatir las claras con el azúcar hasta formar un merengue.
    Vaciar el merengue sobre el molde acaramelado y cocinar a Baño de María a 160°C, hasta que el merengue esté cocido.
    Dejar enfriar antes de desmoldar.
     

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