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Súper Dulce

Colaciones
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Colaciones

Show: Súper Dulce
Por:
Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

Masa
  • Harina 0000 1 3/4 taza
  • Polvo para hornear 1 cda
  • Azúcar impalpable 2 cdas
  • Yemas 8
  • Cognac 50 cc
Relleno 1
  • Manteca 100 g
  • Fondant 100 g
  • Chocolate semiamargo 200 g
  • Ron 50 cc
  • Higos confitados 50 g
Relleno 2
  • Manteca 100 g
  • Fondant 100 g
  • Chocolate con leche 200 g
  • Ron 50 cc
  • Frutas secas caramelizadas 50 g
Baño
  • Azúcar impalpable c/n
  • Agua tibia c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1MasaMezclar a harina con el polvo para hornear y el azúcar impalpable, formar un hueco en el centro y colocar las yemas y el coñac, integrar desde el centro hacia fuera hasta formar una masa lisa, tapar con film y dejar reposar fuera de la heladera, por aproximadamente 30 minutos. Luego, estirar lo más fina que se pueda. Con un cortante de 5 a 6 mm de diámetro cortar las tapas, pero, para que tengan forma ovalada, presionar con los dedos del centro hacia afuera así, quedan ovoides, pinchar con un tenedor el medio de la masa, así esta, no crece. Cocinar en placas sin enmantecar por 7 minutos en un horno a 200º C.
  • 2Relleno 1Mezclar la manteca a punto pomada junto con el fondant hasta integrar bien, luego agregar el chocolate derretido. Verter el coñac y por ultimo los higos confitados.
  • 3Relleno 2Mezclar la manteca a punto pomada junto con el fondant hasta integrar bien, luego agregar el chocolate derretido. Verter el ron y por ultimo las frutas secas caramelizadas.
  • 4BañoMezclar azúcar impalpable con agua hasta obtener un glaseado de la consistencia deseada.
  • 5ArmadoUna vez que las bases estén frías, rellenar la mitad con el primer relleno y la otra mitad con el segundo. Bañar todas las colaciones con el glaseado y decorar cada una con los frutos de su relleno.

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