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La Pastelería México

Tarta de arroz con leche
Dulces - Tartas, pies y crumbles

Tarta de arroz con leche

Show: La Pastelería México
Por:
Ingrediente principal: Arroz

ingredientes

Masa
  • Mantequilla 110 g
  • Azúcar 125 g
  • Polvo para hornear 1/2 cdita
  • Ralladura de naranja c/n
  • Ralladura de limón amarillo c/n
  • Harina 200 g
  • Huevos 2
Relleno
  • Arroz 60 g
  • Leche 500 g
  • Azúcar 40 g
  • Canela en polvo 1 cdita
  • Nuez moscada c/n
  • Yemas 6
  • Almidón de maíz 10 g
  • Merengue francés de 4 claras

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procedimiento

  • 1Masa

    Colocar en un bol la mantequilla pomada, el azúcar, el polvo de hornear, y las ralladuras de cítricos.
  • 2Incorporar la harina y trabajar hasta formar un arenado.
  • 3Agregar los huevos y seguir trabajando.
  • 4Llevar la masa al frio por un espacio mínimo de 30 minutos.
  • 5Estirar la masa fría y forrar un molde de tarta de 24 cm.
  • 6Relleno

    Cocinar el arroz con la leche y el azúcar.
  • 7Agregar la canela en polvo y la nuez moscada.
  • 8En un bol, mezclar las yemas con el almidón de maíz.
  • 9Verter la mezcla de yemas sobre el arroz con leche una vez que este cocido. Dejar hervir por 1 minuto.
  • 10Enfriar nuevamente la preparación de arroz y mezclar con el merengue para incorporar aire a la preparación.
  • 11Verter el relleno sobre la masa precocida y llevar nuevamente a horno a 170°C por 40 minutos.

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