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El toque de Aquiles

Croquetas de arroz
Croquetas de arroz
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Croquetas de arroz

Show: El toque de Aquiles
Por:
Ingrediente principal: Arroz

ingredientes

  • Cebolla 1
  • Ajo 1 diente
  • Jalapeño rojo 30 g
  • Arroz arbóreo 300 g
  • Vino blanco 200 cc
  • Caldo de pollo c/n
  • Hongos secos 100 g
  • Queso parmesano 100 g
  • Perejil c/n
  • Cilantro c/n
  • Queso fresco 200 g
  • Harina 100 g
  • Huevos 3
  • Panko 300 g
  • Aceite neutro c/n

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procedimiento

  • 11- En una cacerola saltear la cebolla, el ajo y el jalapeño rojo picados.
  • 22- Incorporar el arroz y saltear hasta que tome temperatura. Desglasar con vino blanco.
  • 33- Verter una parte de caldo de pollo y los hongos secos. Seguir vertiendo caldo a medida que el arroz absorba el líquido, sin parar de revolver.
  • 44- Cuando el arroz esté a punto, agregar el queso parmesano rallado y el perejil y cilantro picados. Enfriar.
  • 55- Tomar una pequeña porción del arroz frio y rellenar con un cubo de queso fresco de un centímetro. Dar forma ovalada a la croqueta.
  • 66- Pasar las croquetas por harina y huevo.
  • 77- Luego de pasadas por huevo, rebozar las croquetas con panko.
  • 88- Freír en abundante aceite caliente.
  • 99- Acompañar las croquetas con salsa mexicana o pico de gallo.

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