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Doña Petrona por Narda

Conservas - Dulces

Dulce de berenjenas

Show: Doña Petrona por Narda
Por:
Ingrediente principal: Berenjena

ingredientes

  • Berenjenas chicas 1,5 k
  • Agua 1,75 l
  • Azúcar 1,5 k
  • Glucosa 1 cda
  • Jugo de 1 limón grande
  • Clavo de olor 8

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procedimiento

  • 11- Pelar las berenjenas y colocar dentro de una cacerola con agua. Hervir durante 5 minutos. Retirar y enfriar.
  • 22- Colocar dentro de una cacerola, sobre el fuego, el agua junto con la glucosa, el jugo de limón y el azúcar. Mezclar. Dejar hervir por 5 minutos.
  • 33- Realizar un pequeño corte a lo largo en cada una de las berenjenas cocidas, para que el líquido y la humedad penetren en cada una de ellas.
  • 44- Colocar las berenjenas dentro del líquido de cocción hirviendo. Añadir el clavo de olor y dejar cocinar hasta que las berenjenas se desarmen.
  • 55- Una vez deshechas las berenjenas, comprobar el punto de cocción. Colocar una cucharada de la preparación sobre un plato frío y esperar unos minutos. Si tiene la consistencia buscada, apagar el fuego y colocar en frascos esterilizados. Tapar y dejar enfriar boca abajo.

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