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La Pastelería

Cupcakes especiados
Cupcakes especiados
Dulces - Budines, scones, muffins y magdalenas

Cupcakes especiados

Show: La Pastelería
Por:
Ingrediente principal: Harina

ingredientes

Cupcakes
  • Manteca 100 g
  • Azúcar negra 150 g
  • Pasta de praliné 140 g
  • Huevos 2
  • Leche 150 cc
  • Especias para repostería c/n
  • Harina 0000 300 g
  • Polvo para hornear 15 g
  • Chips de chocolate 80 g
  • Almendras 80 g
Topping de chocolate
  • Queso crema 100 g
  • Chocolate cobertura amargo 50 g
  • Azúcar impalpable 200 g
  • Cacao amargo 10 g

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procedimiento

  • 1CupcakesHacer un cremado con el azúcar, pasta de praliné y manteca.
    Luego verter los huevos de a uno.
    Entibiar la leche con las especias. Agregar por último los secos intercalando con la leche tibia. Mezclar hasta que quede una pasta homogénea.
    Espolvorear los chips de chocolate y mezclar para integrar.
    Colocar en pirotines hasta ¾ de su capacidad. Espolvorear con almendras trituradas. Llevar a horno a 180°C durante 15 minutos aproximadamente.
  • 2Topping de chocolateColocar en un bol, el queso crema (debe estar a temperatura ambiente), la azúcar impalpable y el cacao. Mezclar hasta integrar y lograr una pasta homogénea.
    Colocar en manca con pico rizado y llevar a frío.
    Realizar rosetas con el topping sobre cada cupcakes y terminar con un macarons.

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