Recetas

Panadería en Casa

Pastel de manzanas
Dulces - Tartas, pies y crumbles

Pastel de manzanas

Show: Panadería en Casa
Por:
Ingrediente principal: Manzana

ingredientes

Masa
  • Harina de trigo 0000 450 g
  • Azúcar 150 g
  • Manteca 225 g
  • Yemas 3
  • Esencia de vainilla unas gotas
  • Agua 3 cdas
Relleno
  • Manzanas verdes 8
  • Agua 250 cc
  • Jugo de 1 limón
  • Azúcar 200 g
  • Almidón de maíz 80 g

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1MasaColocar en la procesadora, harina previamente tamizada, azúcar y manteca.
    Procesar hasta obtener un arenado.
    Una vez listo incorporar las yemas y un poco de agua si es necesario.
    Procesar hasta lograr un bollo, dejar descansar en heladera 30’ aproximadamente.
     
  • 2RellenoColocar agua en una cacerola y llevar a punto ebullición, agregar el azúcar y el jugo de limón y mantener sobre el fuego hasta obtener un almíbar.
    Pelar las manzanas y cortarlas en octavos, colocarlas en el almíbar.
    Una vez que rompe el hervor cocinar de 5’ a 7’.
    Mezclar el almidón de maíz con agua.
    Colocar las manzanas para eliminar el liquido sobrante e incorporar el almidón de maíz. Mezclar.
     
  • 3ArmadoEstirar la masa y colocarla en molde de 26 cm de diámetro.
    En la base colocar galletitas molidas para evitar que se humedezca la base.
    Encima colocar las manzanas, tapar con otro disco de masa y retirar solo los bordes.
    Realizar cinco cortes formando una estrella para que se retire el vapor.
    Llevar a horno moderado 160ºC durante 45’.
     

Dejanos tu comentario