Recetas

Conservas - Saladas

ingredientes

  • Zucchini 400 g
  • Sal gruesa 1/2 cda
  • Zanahoria 200 g
  • Cebolla 150 g
  • Vinagre de alcohol 250 cc
  • Aceite de maíz 300 cc
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Ají molido 1 cdita
  • Orégano 1 cda
  • Pimienta negra en grano 1/2 cdita

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procedimiento

  • 1Lavar los vegetales. Cortar los zucchini en rodajas de ½ cm y acomodarlas en una bandeja. Espolvorear con sal gruesa y dejar reposar 30 minutos.
    Cortar la zanahoria en rodajas de ½ cm y la cebolla en corte pluma.
    Blanquear en vinagre las zanahorias y la cebolla, retirar. De la misma manera, blanquear los zucchini.
    Para esterilizar los frascos, en una cacerola colocar el aceite de maíz, el aceite de oliva, el ají molido, el orégano y la pimienta negra. Calentar a 85ºC.
    Envasar intercalando los vegetales y el aceite. Cerrar los frascos.
    Pasteurizar durante 20 minutos los frascos de 360 g.
    Conservación: 12 meses en lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guardar en la heladera por 20 días.
  • 2NotaRespetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
    Utilice materias primas de buena calidad.
    Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.

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