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Súper Dulce

Torta de bollos
Torta de bollos
Dulces - Tortas y pasteles

Torta de bollos

Show: Súper Dulce
Por:
Ingrediente principal: Frutilla

ingredientes

Masa
  • Harina de trigo 0000 520 g
  • Sal 1/2 cdita
  • Azúcar 150 g
  • Levadura fresca 25 g
  • Yemas 3
  • Huevo 1
  • Leche 150 cc
  • Manteca 80 g
  • Cáscaras de naranja confitadas 200 g
Relleno
  • Frutillas 1 k
  • Jugo de naranja 400 cc
  • Ralladura de naranja 1 cda
  • Azúcar 800 g

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procedimiento

  • 1MasaColocar la harina en un bol junto con la sal, el azúcar y la levadura, agregar las yemas y el huevo, incorporar la leche y finalmente la manteca blanda. Amasar hasta lograr una consistencia y textura bien elástica, dejar descansar por 30 minutos.
    Luego del descanso desgasificar e incorporar las cáscaras de naranja confitadas.
    Cortar porciones de masa de 40 gramos. Bollar y dejar reposar por 15 minutos más o hasta que se relaje la masa.
  • 2RellenoLavar y retirar las hojas de la fruta, incorporarlas dentro de una cacerola de acero inoxidable, añadir el jugo de naranja y la ralladura, finalmente el azúcar.
    Llevar a fuego bien bajo por 3 hs. Espumar para retirar las impurezas. Colocar la mermelada en frascos esterilizados, tapar y guardar en un lugar oscuro y fresco.
  • 3ArmadoTomar cada bollo y estirar con los dedos de forma circular, en el centro colocar la mermelada de frutillas y cerrar muy bien. Estibar cada bollo relleno en un molde redondo de 26 cm. de diámetro. Llevar a fermentar hasta que alcance el borde del molde, aproximadamente unos 5 o 6 cm de alto.
    Hornear a 170º C de 35 a 40 minutos. Retirar del horno, pincelar con brillo para pastelería y decorar con cáscaritas de naranja.

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