Recetas

Dulces - Flanes, souffles y postres con huevo

ingredientes

  • Crema de leche 1 l
  • Azúcar 8 cdas
  • Gelatina sin sabor 21 g
  • Esencia de vainilla 2 cdas
Varios
  • Almendras tostadas
  • Coulis de frutas rojas

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procedimiento

  • 1Poner en un bol la crema y el azúcar. Llevar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva, cuidando que no hierva.
    Hidratar la gelatina en 3 cucharadas de agua fría. Añadirla a la crema caliente, fuera del fuego, y revolver hasta que se integre por completo. Perfumar con la esencia de vainilla.
    Verter en un molde savarin humedecido con agua. Llevar a la heladera durante 4 o 5 horas.
  • 2MontajeDesmoldar y decorar con almendras tostadas. Servir con coulis de frutillas, frambuesas o cerezas aromatizado con ron.
    Variante bicolor
    Para lograr una versión novedosa de este clásico del Piamonte, dividir la crema cocida en dos partes antes de moldearla. Incorporar a una mitad 30 g de chocolate para taza, fundido con 1 cucharadita de manteca, y 5 o 6 amaretti molidos. Dejar la otra mitad sin agregados.
    Verter cada preparación en un molde rectangular bajo. Refrigerar durante 12 horas. Desmoldar las dos cremas y cortarlas en dados. Ensartarlos en palillos para brochettes, alternando los colores e intercalando cubos de frutas frescas (frutillas, duraznos, melón).
    Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

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