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Súper Express

Cazuela de mondongo
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Cazuela de mondongo

Show: Súper Express
Por:
Ingrediente principal: Mondongo

ingredientes

  • Mondongo 1 k
  • Cebolla grande 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Morrón rojo 1/2
  • Tomates perita 2
  • Pimentón , laurel y ají molido a gusto
  • Caldo de verduras 2 tazas
  • Zanahoria 1
  • Hongos secos 40 g
  • Vino blanco 150 cc
  • Papas 4
  • Grasa de vaca 2 cdas

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procedimiento

    Lavar bien el mondongo. Cocinarlo en una cacerola con agua, 1 pocillo de leche y sal aproximadamente 40 minutos hasta que esté tierno, a fuego mediano. Retirar. Cortar en tiras finas.
    En una cacerola poner la grasa vacuna, cuando esté derretida, agregar la cebolla picada bien fina junto con la cebolla de verdeo y el pimiento picado . Rehogar unos minutos. Agregar los condimentos, cocinar por 2 minutos más.
    Agregar la zanahoria cortada en rodajas y el caldo caliente.
    Lavar los hongos y dejarlos hidratar en un bol con agua tibia. Incorporarlos a la cacerola junto con el líquido y el mondongo. Bajar el fuego, cocinar por 10 minutos más.
    Incorporar las papas peladas. Cocinar por 20 minutos más.
    Servir el mondongo con queso rallado por encima y salsa picante a gusto.

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