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Plato principal - Pescados, mariscos y crustáceos

ingredientes

Arroz
  • Arroz doble grano 3 tazas
  • Agua fría 3 ½ tazas
Condimento SUSHI ZU / SHARI
  • Vinagre de arroz 150 cc
  • Sake (licor de arroz) 3 cdas
  • Azúcar 6 cdas
  • Sal 1 cda
  • Ajinomoto ¼ cda
Armado
  • Algas kombu 10 cm

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procedimiento

    Arroz: lavar bien el arroz con agua fría hasta sacar el almidón del arroz. Luego lavar siete veces en forma de agradecimeinto. Escurrir bien. En una cacerola agregar las tazas de arroz y agua fría. Tapar la cacerola para su cocción. Cocinar a fuego mediano por 10 minutos hasta su ebullición y luego bajar a fuego mínimo por otros 10 minutos más. Cuando el arroz absorba toda el agua y quede con un aspecto pegajoso en la superficie, significa que está listo.
    Condimento: en un recipiente de vidrio o madera agregar el vinagre de arroz , sake, azúcar, sal y ajinomoto y revolvemos bien hasta que todo se diluya. Armado: Poner como base el alga kombu sobre un hangiri (recipiente de madera) y volcar encima el arroz cocido. Agregamos suavemente el vinagre preparado para el sushi y mezclamos con un shamoji (cuchara de madera plana) tratando de no romper los granos de arroz. Dejamos enfriar el arroz ya condimentado. El arroz para sushi estará listo para la preparación de sushi rolls cuando esté a temperatura ambiente.

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