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Súper Express

Entraña grillada
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Entraña grillada

Show: Súper Express
Por:
Ingrediente principal: Entraña

ingredientes

  • Entrañas 2 k
Adobo
  • Pimentón 1 cda
  • Pimienta negra en grano 2 cdas
  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Tomillo 2 cdas
Risotto de cebada
  • Manteca 50 g
  • Cebolla 100 g
  • Ajo 1 diente
  • Cebada 200 g
  • Vino blanco seco 100 cc
  • Caldo de verduras 1 l
  • Salvia c/n
  • Manteca para montar 30 g
  • Queso crema 30 g
  • Queso parmesano 50 g

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procedimiento

  • 1AdoboMezclar en un mortero todos los ingredientes (pimentón, pimienta negra en grano, aceite de oliva y tomillo).
    Frotar la entraña con el adobo. Dejar reposar unos minutos.
    Sellar la carne en un grill o parrilla de ambos lados.
  • 2Risotto de cebadaSudar en manteca la cebolla y el ajo, agregar la cebada y nacarar. Incorporar el vino y dejar evaporar. Agregar de a poco el fondo con la salvia. Una vez cocida la cebada, montar con manteca y los quesos.

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