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Cocina Fácil

Pastrón
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Pastrón

Show: Cocina Fácil
Por:
Ingrediente principal: Carne

ingredientes

Maceración
  • Tapa de asado 2 k
  • Agua 200 cc
  • Sal gruesa 80 g
  • Azúcar 20 g
  • Ajo 5 dientes
  • Pimienta en grano 1 cdita
Cocción
  • Pimentón 2 cdas
  • Ají molido 2 cdas
  • Vino blanco 250 cc
  • Aceite 5 cdas
  • Agua 250 cc

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procedimiento

    Desgrasar la tapa de asado, dejando sólo de un lado una capa fina de grasa.
    En un recipiente preparar la salmuera con el agua fría. Disolver la sal y el azúcar, incorporar los ajos fileteados y la pimienta levemente molida.
    Colocar la carne en el recipiente y llevar a la heladera. Al día siguiente darlo vuelta la carne y dejarlo 1 día más.
    Retirar la carne de la salmuera y colocarla en una placa para horno. Espolvorear la carne con el pimentón y el ají molido.
    Mezclar el vino, aceite y agua. Verter a la placa.
    Cocinar 2 horas (a 160º C) en horno suave, añadiendo durante la cocción más agua si fuera necesario.
    Cuando la carne esté cocida, prensar ligeramente hasta que se enfríe.
    Envolver en film y conservar en la heladera hasta 10 días.

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