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Pastelería sin Secretos

Bolsillos de chocolate y frambuesa
Bolsillos de chocolate y frambuesa
Dulces - Otros

Bolsillos de chocolate y frambuesa

Show: Pastelería sin Secretos
Por:
Ingrediente principal: Frambuesa

ingredientes

Relleno
  • Chocolate semiamargo 200 g
  • Crema de leche 200 cc
  • Ron 2 cdas
Compota de frambuesas y ananá
  • Ananá en almíbar 200 g
  • Frambuesas 300 g
  • Azúcar impalpable 50 g
  • Rhum 1 cda
Armado
  • Masa philo 300 g
  • Manteca clarificada 100 g
  • Cake de chocolate 300 g

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procedimiento

  • 1RellenoPicar el chocolate, calentar la crema y volcar sobre el chocolate. Mezclar bien y perfumar con el ron. Dejar enfriar.

  • 2Compota de frambuesas y ananáMezclar los ingredientes y dejar macerar unos minutos.
  • 3ArmadoEstirar la masa philo. Pintar con manteca clarificada.
    Armar tres capas.
    Colocar un pedazo del cake de chocolate, sobre éste un poco de ganache y una cucharada de compota escurrida.
    Cerrar los bolsillos y enfriar.
    Calentar el horno a 220° C. Colocar de 8 a 10 minutos. Sacar los bolsillos dorados. Servir con un helado y el resto de la compota.

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