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Pastelería sin Secretos

Pecan pie
Dulces - Tartas, pies y crumbles

Pecan pie

Show: Pastelería sin Secretos
Por:
Ingrediente principal: Nuez pecan

ingredientes

Masa
  • Manteca 125 g
  • Azúcar 90 g
  • Sal 1 pizca
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Whisky 1 cda
  • Harina 240 g
Relleno
  • Huevos 3
  • Azúcar negra 180 g
  • Jarabe de arce 120 g
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Sal 1 pizca
  • Whisky 1 cda
  • Manteca 1 cda
  • Limón 1/2
  • Nueces pecanas 250 g

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procedimiento

  • 1MasaBlanquear la manteca con el azúcar y la sal.
    Agregar el huevo, la esencia de vainilla y el whisky. Incorporar la harina. Tomar la masa y enfriar 20 minutos en heladera.
    Estirar la masa de 4 mm de espesor. Forrar el molde. Enfriar 10 minutos en heladera. Cocinar a blanco en horno a 180º C.
  • 2RellenoMezclar sin batir los huevos con el azúcar y el jarabe de arce (maple syrup).
    Agregar la esencia de vainilla, sal, whisky, la manteca fundida y el jugo y la ralladura de limón.
    Reservar nueces enteras para la cubierta y el resto picarlas.
  • 3ArmadoRetirar la tarta del horno. Colocar la mezcla del relleno sobre la tarta blanqueada. Por encima agregar las nueces pecan picadas. Y por último disponer las nueces enteras.
    Llevar nuevamente al horno a 180° C hasta que coagule el relleno.

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