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Tarta de peras y almendras
Dulces - Tartas, pies y crumbles

Tarta de peras y almendras

Show: Sabores de Familia
Por:
Ingrediente principal: Pera

ingredientes

Masa
  • Harina de trigo 250 g
  • Azúcar 100 g
  • Mantequilla 150 g
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla 1 cda
Crema de almendra
  • Mantequilla 125 g
  • Azúcar 125 g
  • Huevos 3
  • Almendras en polvo 125 g
  • Licor de almendras 2 cdas
Armado
  • Peras 2

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procedimiento

  • 1MasaCernir harina y formar una corona.
    Cortar en cubos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y colocarlos al centro de la fuente junto con el azúcar.
    Trabajar estos dos ingredientes hasta integrarlos perfectamente bien
    Agregar el huevo y vainilla, mezclar hasta emulsionar.
    Integrar la harina y trabajar hasta formar una pasta homogénea. Evitar amasar demasiado.
    Envolver la pasta con película plástica.
    Reposar la pasta durante 30 min. en refrigeración.
  • 2Crema de almendraBatir la mantequilla que idealmente debe estar a temperatura ambiente para facilitar la emulsión.
    Agregar el azúcar y almendra.
    Agregar el huevo a temperatura ambiente uno por uno permitiendo que se integre bien antes de cada adición.
    Aromatizar agregando el licor de almendra.
    Conservar en refrigeración hasta su uso.
  • 3ArmadoExtender la pasta con ayuda del rodillo sobre una superficie enharinada a un grosor de 3 mm y forrar el molde para tarta de 24 cm. de diámetro.
    Repartir la crema de almendra con una manga y pico liso.
    Cortar por la mitad a lo largo y filetear las mitades de pera a un grosor de 2 mm. Siguiendo una dirección de la base hacia la punta. Mantener las rebanadas unidas para que la pera no pierda forma.
    Colocar las mitades fileteadas de pera formando una estrella sobre la crema de almendra. Ejercer un poco de presión para que la pera se incruste dentro de la crema.
    Hornear a 180° C durante 45 min. aprox o hasta que la pasta y la crema dore
    Enfriar a temperatura ambiente.

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