Recetas

Carnes Argentinas

Asado chacarero, bife de chorizo y entraña. Salsa criolla. Vegetales grillados
Asado chacarero, bife de chorizo y entraña. Salsa criolla. Vegetales grillados
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Asado chacarero, bife de chorizo y entraña. Salsa criolla. Vegetales grillados

Show: Carnes Argentinas
Por:
Ingrediente principal: Asado

ingredientes

Asado
  • Bifes de chorizo 1,500 k
  • Asado chacarero 1,500 k
  • Ojo de bife 1,500 k
  • Tapa de bife 1,500 k
  • Entrañas finas 1,500 k
  • Corazón de vaca 500 g
Vegetales grillados
  • Endibias 2
  • Morrones 2
  • Sal y pimienta a gusto
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil a gusto
  • Aceite c/n
  • Huevos 2
  • Hongos portobellos 12
  • Cebollas 3
  • Papas 2
  • Tomates 2
Marinada
  • Jamón crudo 100 g
  • Ajo 4 dientes
  • Perejil a gusto
  • Ciboulette a gusto
  • Sal a gusto
  • Aceite c/n
Salsa criolla
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1/2
  • Morrón amarillo 1/2
  • Tomate 1
  • Perejil 1 cda
  • Cebolla de verdeo 1/2
  • Ajo 1 diente
  • Sal a gusto
  • Vinagre de vino 5 cdas
  • Aceite 200 cc

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 11- Limpiar, quitándole el exceso de grasa, el bife de chorizo, la tapa, la entraña y el asado chacarero. Salar.
  • 22- Colocar las carnes sobre la parrilla.
  • 33- Cortar al medio los morrones, retirar las semillas y colocar un huevo crudo en el centro.
  • 44- Cortar el resto de los vegetales a grillar por la mitad. Las papas con cáscara y a lo largo. Las endivias y cebollas peladas también a la mitad. Retirar el cabo a los hongos.
  • 55- Ubicar sobre una plancha y rociar con oliva, sal, perejil picado y dados de jamón crudo.
  • 66- Colocar la plancha de hierro con las verduras sobre la misma parrilla en la que se colocó la carne.
  • 77- Tomar el corazón de vaca y retirarle la membrana. Cortar tiras y enroscarlas pinchándolas en un palillo de brochette. (Otra opción es cortarlo en cubos y armar también una brochette clásica).
  • 88- Preparar una marinada mezclando aceite de oliva, sal, ajos y perejil picado, con cubos de jamón crudo y ciboulette.
  • 99- Pincelar las brochettes de corazón con la marinada.
  • 1010- Cocinar las brochettes sobre disco de arado a fuego fuerte, por sus cuatro lados. Rotar cuando cada lado esté dorado.
  • 1111- Controlar la cocción de las carnes sobre la parrilla, y dar vuelta el asado chacarero (el corte más bien grueso) por sus cuatro costados.
  • 1212- Acompañar las carnes asadas con una salsa criolla. Mezclar en un recipiente los vegetales picados muy pequeños, con el aceite, el vinagre y la sal.

Dejanos tu comentario