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Escuela de Cocina

Ñoquis de papa con salsa bolognesa
Plato principal - Pastas, cereales y arroces

Ñoquis de papa con salsa bolognesa

Show: Escuela de Cocina
Por:
Ingrediente principal: Papa

ingredientes

Salsa bolognesa
  • Ajo 2 dientes
  • Apio 50 g
  • Cebolla 100 g
  • Panceta ahumada 50 g
  • Carne picada 300 g
  • Puré de tomates 200 cc
  • Pimiento rojo 30 g
  • Hongos secos 30 g
  • Vino tinto 100 cc
  • Echalotes 100 g
  • Zanahoria 100 g
Ñoquis
  • Papas 650 g
  • Harina de trigo 0000 200 g
  • Queso parmesano 100 g
  • Huevos 5
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 11- En una sartén perfumar el aceite con ajo.
  • 22- Cortar el apio, cebollas, echadotes, zanahorias y morón .Colocarlos en la sartén
  • 33- Incorporar los hongos, la carne picada, panceta ahumada y la salsa de tomate.
  • 44- Incorporar el vino tinto.
  • 55- Realizar un puré con las papas. Tamizar la harina e incorporarla al puré. Incorporar los huevos y la nuez moscada. Salpimentar.
  • 66- Amasar hasta formar una masa uniforme dejar reposar Estirar la masa y cortar en pequeñas porciones.
  • 77- Cocinar en agua hirviendo por 5 minutos.

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