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Vida Dulce

Torta merengada
Dulces - Tortas y pasteles

Torta merengada

Show: Vida Dulce
Por:
Ingrediente principal: Crema

ingredientes

Bizcochuelo de coco
  • Huevos 6
  • Azúcar 180 g
  • Esencia de vainilla c/n
  • Harina 140 g
  • Coco 40 g
Relleno
  • Crema chantillí 350 g
  • Merengue seco 250 g
  • Coco 200 g
  • Frutillas 150 g
  • Mermelada de frambuesas 250 g
Armado
  • Ganache 300 g
  • Merengue seco 100 g
  • Coco c/n
  • Frutillas 8

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procedimiento

  • 1Bizcochuelo
    1- Batir los huevos junto con el azúcar a baño de Maria hasta que esté tibia la preparación. Seguir batiendo esta mezcla a punto letra. Incorporar luego la esencia de vainilla. Por último integrar la harina previamente tamizada junto con el coco en forma envolvente.
  • 22- Colocar esta preparación en un molde de 24 cm de diámetro enmantecado, y cocinar a 180° C por espacio de 25 minutos. Retirar y cortar en 3 discos. Reservar.
  • 3Relleno
    3- Batir la crema a punto.
  • 44- Romper con las manos los merengues.
  • 55- Integrar los trozos de merengue, la crema y el coco. Reservar.
  • 6Armado
    6- Humedecer con almíbar cada uno de los discos y untarlos con mermelada de frambuesas. Reservar.
  • 77- Colocar dentro de un aro de metal uno de los discos. Colocar sobre el mismo las frutillas laminadas y la crema de merengue.
  • 88- Repetir la misma operación colocando los discos restantes apilados sobre el primero.
  • 99- Cubrir con ganache la superficie. Retirar el aro y emparejar los laterales con la crema del relleno. Marcar las porciones con un cuchillo en forma prolija y decorar cada una de ellas con una fresa. Servir las porciones acompañadas de merengue seco y fresas.

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