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Vida Dulce

Galletas merengadas
Galletas merengadas
Dulces - Galletitas, cookies y petit fours

Galletas merengadas

Show: Vida Dulce
Por:
Ingrediente principal: Merengue

ingredientes

Masa
  • Manteca 230 g
  • Azúcar 325 g
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Miel 85 g
  • Harina 0000 280 g
  • Bicarbonato de sodio 1 cdita
  • Sal 1/2 cdita
Merengue de frutos rojos
  • Azúcar 125 g
  • Glucosa 1 cda
  • Agua 125 cc
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Agua fría 100 cc
  • Esencia de frutilla 1 cdita
  • Coco rallado c/n

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procedimiento

  • 1Masa
    1- Colocar en la procesadora la manteca con 325 g de azúcar. Batir a punto pomada. Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la miel. Continuar batiendo.
  • 22- Luego añadir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Integrar los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar en la nevera por una hora.
  • 33- Estirar sobre una mesada enharinada hasta llegar a un grosor de ½ centímetro. Cortar discos y colocarlos en placas para horno. Hornear a 180º C por 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • 4Merengue de frutos rojos
    4- Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y 100 cc de agua.
    Realizar un almíbar a 118º C.
  • 55- En un bol, colocar la gelatina con el agua fría. Verter el almíbar en forma de hilo sobre la gelatina batiendo constantemente hasta que la preparación se enfríe. Incorporar el colorante rosa.
  • 66- Disponer la preparación en una manga y colocar porciones sobre la mitad de los discos de masa, cubrir con el resto de los discos.
  • 77- Finalmente cubrir los bordes laterales de las galletas con coco rallado.

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