Recetas

Escuela de Cocina

Mondongo
Mondongo
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Mondongo

Show: Escuela de Cocina
Por:
Ingrediente principal: Mondongo

ingredientes

  • Porotos 500 g
  • Garbanzos 300 g
  • Mondongo 1 k
  • Cebolla 250 g
  • Aceite 50 cc
  • Vino tinto 300 cc
  • Tomate 3
  • Puré de tomate 300 g
  • Longaniza calabresa 400 g
  • Ají molido 1/2 cda
  • Orégano 1/4 cda
  • Pimentón 1/2 cda
  • Sal 1/4 cda
  • Pimienta c/n

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 11_Colocar en remojo los porotos, tapar y llevar al refrigerador. Dejar en remojo 8 horas. Luego, cocinar en abundante agua durante 25 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos.
  • 22_Colocar en remojo los garbanzos, en otro recipiente tapado y en el refrigerador. Dejar en remojo durante 8 horas. Luego, cocinar en abundante agua durante 25 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos.
  • 33_Hervir el mondongo hasta que este a punto, es decir tierno, sin reblandecer. Retirar y cortar en tiras aproximadamente de 5 cm o 6cm x 1,5 cm de ancho. Colocar las tiritas en un colador y dejar escurrir.
  • 44_Picar la cebolla, rehogarla con la ayuda de materia grasa hasta que este translucida. Incorporar el vino. Dejar evaporar le alcohol. Agregar los tomates previamente picados y el puré de tomate.
  • 55_ Incorporar los porotos, los garbanzos y la longaniza en rodajas a la salsa.
  • 66_Agregar el mondongo a la olla con la salsa.
  • 77_Agregar ají molido, orégano, pimentón, sal y pimienta. Cocinar 30 minutos aproximadamente.
  • 88_Servir a cada comensal un pan de campo ahuecado. Y en el centro la preparación del mondongo.

Dejanos tu comentario