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Plato principal - Carnes blancas

ingredientes

Pinchos de cerdo
  • Carne de cerdo magra 400 g
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite c/n
Salsa
  • Salsa de soja 200 cc
  • Azúcar negra 50 g
  • Miel 50 cc
Crema de tomates secos
  • Queso crema 200 g
  • Tomates secos hidratados 50 g

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procedimiento

  • 1Pinchos de cerdoCortar la carne de cerdo en cubos de 2 ½ cm x 2 ½ cm. Salpimentar. Reservar
    En un recipiente con agua sumergir los palillos y dejar por 20 minutos. Escurrir y secar. Clavar cada cubo de carne en la punta de un palillo. Reservar.
  • 2SalsaCortar la carne de cerdo en cubos de 2 ½ cm x 2 ½ cm. Salpimentar. Reservar
    En un recipiente con agua sumergir los palillos y dejar por 20 minutos. Escurrir y secar. Clavar cada cubo de carne en la punta de un palillo. Reservar.
  • 3GuarniciónCocinar los papines a partir de agua fría con sal por 15 minutos. Escurrir. Dejar enfriar y cortar al medio. Reservar.
  • 4Crema de tomates secosHidratar los tomates secos en agua o vino. Una vez tiernos, retirar el resto de líquido y procesar con el queso crema hasta que quede bien cremoso.
  • 5MontajePresentar en platos individuales. Colocar un colchón de hojas verdes, la salsa de tomates y sobre esté, 4 papines andinos. Acompañar cada plato con 4 pinchos de cerdo. Espolvorear con semillas de sésamo blancas.

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