Recetas

Dulces - Tortas y pasteles

ingredientes

Base
  • Manteca 150 g
  • Azúcar 150 g
  • Huevos 4
  • Harina 0000 100 g
  • Almidón de maíz 50 g
  • Esencia de vainilla
Relleno
  • Manteca 150 g
  • Dulce de leche 300 g
  • Chocolate semiamargo 300 g
  • Crema de leche 250 cc
Baño
  • Crema de leche 150 cc
  • Glucosa 1 cda
  • Chocolate semiamargo 150 g
Varios
  • Cacao amargo

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procedimiento

  • 1BaseBatir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno. Incorporar la harina y el almidón tamizados. Esparcir la preparación en 6 discos de 18 cm de diámetro enmantecados y enharinados. Cocinar en horno a 170° C durante 7 a 10 minutos. Reservar.
  • 2RellenoBatir la manteca con el dulce de leche. Agregar luego el chocolate fundido y por último la crema sin batir. Homogeneizar hasta obtener una pasta brillosa.
  • 3BañoCalentar la crema con la glucosa. Verter sobre el chocolate picado. Mezclar.
  • 4ArmadoColocar un disco de masa en una cintura de 18 cm de diámetro. Untar con la crema de dulce de leche. Tapar haciendo cierta presión con otra masa. Repetir la operación hasta terminar con la última masa. Llevar al frío 1 hora. Retirar la cintura, colocar la torta en una regilla y cubrir con el baño caliente. Dejar enfriar.
  • 5MontajeDecorar la torta con figuras de chocolate, trufas realizadas con el baño frío y pasadas por cacao.

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