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Plato principal - Pastas, cereales y arroces

ingredientes

Masa
  • Huevos 5
  • Sal 2 cditas
  • Aceite 2 cdas
  • Harina de trigo 0000 500 g
Salsa
  • Aceite
  • Cebolla 1
  • Pimiento 1
  • Carne de ternera (paleta) 600 g
  • Zanahoria 1
  • Pulpa de tomate 1 k
  • Vino tinto 250 cc
  • Sal y pimienta
  • Azúcar 1 pizca
  • Laurel
  • Tomillo
  • Extracto de tomate 1 cdita
  • Caldo 60 cc
Relleno
  • Salchichas parrilleras 300 g
  • Ricota 500 g
  • Espinacas 4 atados
  • Sal y pimienta
Varios
  • Queso provolone 6 cdas
  • Mozzarella 200 g

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procedimiento

  • 1MasaBatir apenas los huevos con la sal y el aceite. Añadir la harina, amasar, tapar y dejar descansar 30 minutos. Estirar la masa fina. Cortar rectángulos de 6 por 10 cm. Hervirlos en agua con sal y aceite de 10 a 12 minutos. Escurrirlos, enjuagarlos con agua fría y secarlos con un lienzo.
  • 2SalsaEn una cacerola con aceite rehogar la cebolla y el pimiento picados. Agregar la carne trozada y saltearla. Incorporar la zanahoria rallada, la pulpa de tomate, el vino y los condimentos; cocinar 5 minutos. Sumar el extracto diluido en el caldo. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.
  • 3RellenoDesmenuzar la salchicha, descartando la piel. Cocinarla a fuego suave en una sartén con algo de aceite y escurrirla. Mezclarla con la ricota, la espinaca cocida, exprimida y picada, sal y pimienta.
  • 4ArmadoEn una fuente térmica colocar salsa, lasañas, provolone rallado y relleno.
    Continuar con salsa, lasañas, provolone y rodajas finas de mozzarella. Repetir las capas. Terminar con lasañas, salsa y provolone.
    Llevar al horno moderado hasta calentar.

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