Recetas

Vida Dulce

Isla flotante
Isla flotante
Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas

Isla flotante

Show: Vida Dulce
Por:
Ingrediente principal: Clara de huevo

ingredientes

Caramelo
  • Azúcar 200 g
Isla
  • Claras 6
  • Azúcar 6 cdas
  • Polvo para hornear 1 cda
  • Nueces 200 g
Compota
  • Frutas desecadas 400 g
  • Vino tinto 200 cc
  • Canela en rama 2
  • Anís estrellado 3
  • Cardamomo 1 cda

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1CarameloRealizar un caramelo con azúcar, y forrar un molde circular con tubo central.
  • 2IslaRealizar un merengue francés: Batir las claras hasta formar picos, agregar el azúcar y terminar de batir. Por último incorporar el polvo para hornear y las nueces, mezclar con espátula de goma realizando movimientos envolventes.
    Verter la preparación dentro del molde. Llevar a horno bajo durante 2 horas.
  • 3CompotaElegir frutas desecadas varias, hidratar con vino tinto y condimentar con canela en rama, anís estrellado y cardamomo. Llevar a fuego hasta que reduzca la preparación y tenga consistencia de compota.

Dejanos tu comentario