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Las Cocineritas

Tarta de frutos rojos
Tarta de frutos rojos
Dulces - Tartas, pies y crumbles

Tarta de frutos rojos

Show: Las Cocineritas
Por:
Ingrediente principal: Frutos rojos

ingredientes

base
  • Manteca 200 g
  • Azúcar impalpable 50 g
  • Ralladura de 1 limón
  • Harina 0000 250 g
Corazón de frutos rojos
  • Pulpa de frutos rojos 300 g
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Azúcar 150 g
Mousse de chocolate blanco
  • Yemas 4
  • Azúcar 25 g
  • Leche 250 cc
  • Chocolate blanco 150 g
  • Gelatina 7 g
  • Crema de leche 400 cc

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procedimiento

  • 1baseBatir la manteca con el azúcar y la ralladura de limón, agregar la harina. Formar una masa y dejar reposar en heladera 30 minutos.
    Estirar, moldear una tartera y llevar a horno a 190° C por 10 - 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • 2Corazón de frutos rojosEn una cacerola, calentar la pulpa de frutos rojos. Verter la gelatina sin sabor hidratada en agua y el azúcar. Moldear y congelar.
  • 3Mousse de chocolate blancoMezclar las yemas y el azúcar. Agregar leche caliente. Llevar la preparación al fuego y cocinar hasta que nape la cuchara.
    Añadir chocolate blanco derretido y la gelatina hidratada en agua. Una vez que esté fría, colocarle la crema semi batida.
  • 4ArmadoSobre la masa cocida, colocar el corazón de frutos rojos y cubrir con la mousse. Llevar al congelador por dos horas. Decorar con frutos rojos.

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