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Escuela de Cocina

Tapa de pulpo a la gallega
Tapa de pulpo a la gallega
Bocaditos y appetizer -

Tapa de pulpo a la gallega

Show: Escuela de Cocina
Por:
Ingrediente principal: Pulpo

ingredientes

  • Pulpo español 500 g
  • Cebolla 1
  • Laurel 1 hoja
  • Papa 250 g
  • Sal marina c/n
  • Pimentón dulce c/n
  • Pimentón picante c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Perejil c/n

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procedimiento

    Limpiar el pulpo.
    Colocar en una olla cubierta con agua, la cebolla entera y la hoja de laurel al fuego. Cuando comience la ebullición incorporar el pulpo: sumergir y retirar rápidamente tres veces, luego dejar en cocción 20 minutos aproximadamente.
    Retirar del agua. Cortar en rodajas de 1 cm de espesor. Reservar.
    Cocinar las papas con piel en agua hasta que queden al dente. Retirar la piel y cortar en cubos de 2cm x 2 cm. Reservar.
    Colocar el pulpo y las papas en una fuente, condimentar con sal, pimentón dulce, pimentón picante y aceite de oliva.
    Tomar 20 pinchos de madera y colocar en cada uno un cubo de papa y una rodaja de pulpo. Añadir perejil picado y servir.

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