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Vida Dulce

Crêpe de chocolate y helado
Crêpe de chocolate y helado
Dulces - Crepês, buñuelos, waffles y panqueques

Crêpe de chocolate y helado

Show: Vida Dulce
Por:
Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

Crêpe de chocolate
  • Harina 0000 90 g
  • Cacao 15 g
  • Azúcar impalpable 25 g
  • Huevo 1
  • Yemas 1
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Leche 250 cc
Helado de garrapiñada
  • Azúcar 300 g
  • Jugo de limón 20 cc
  • Leche 500 cc
  • Crema de leche 500 cc
  • Yemas 9
  • Garrapiñadas 200 g

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procedimiento

  • 1Crêpe de chocolateColocar en un bol el huevo junto con la yema, la esencia de vainilla y la leche. Con la ayuda de un batidor comenzar a romper la liga.
    Tamizar la harina junto con el cacao y el azúcar impalpable.
    Agregar los ingredientes secos al bol hasta obtener una preparación homogénea.
    Untar con manteca una sartén especial para crêpes. Colocar un poco de la preparación, dorar de ambos lados y servir.
  • 2Helado de garrapiñadaColocar en una cacerola el azúcar y realizar un caramelo a seco hasta lograr un color oscuro. Luego agregar el jugo de limón y la leche hirviendo, mezclar en el fuego y luego volcar sobre las yemas, llevar nuevamente al calor hasta que la preparación espese o hasta tener una temperatura de 82º C. Retirar. Pasar a baño de María inverso, enfriar en la heladera 24 horas. Para finalizar colocar la preparación en el congelador y cada 1 hora procesar con la ayuda de un mixer, para obtener una preparación m+as cremosa. Luego, colocar las garrapiñadas y mezclar con espátula de goma.

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