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Sabores de Familia

Curry de pollo en leche de coco
Plato principal - Aves

Curry de pollo en leche de coco

Show: Sabores de Familia
Por:
Ingrediente principal: Pollo

ingredientes

Curry
  • Jengibre c/n
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla cabezona 1/2
  • Chile 1/2
  • Albahaca
  • Pimiento rojo 1/2
  • Cúrcuma 2 cdas
  • Curry en polvo 2 cdas
  • Limonaria 2 ramas
  • Hierbabuena 3 hojas
  • Sal
  • Limón 2
  • Leche de coco 200 cc
Pollo
  • Supremas 8
  • Aceite c/n
  • Crema de leche 50 cc
  • Leche de coco 50 cc
  • Sal y pimienta
Arroz con mango
  • Arroz 500 g
  • Aceite c/n
  • Coco deshidratado 100 g
  • Mango 1

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procedimiento

  • 1Curry
    1_ Pelar el jengibre y picarlo.
    Procesar el jengibre, dientes de ajo, cebolla cabezona, chile, albahaca, pimiento, cúrcuma, curry en polvo, limonaria, hierbabuena, sal, jugo de limón y la leche de coco. Corregir condimento.
  • 2Pollo
    2_ Cortar en cubos el pollo.
    Saltear en el wok con aceite de oliva. Cocinar hasta dorar.
  • 33_ Agregar el curry, la crema de leche y la leche de coco, dejar cocinar. Corregir condimentos.
  • 4Arroz con mango
    4_ Cocinar el arroz en abundante agua por 10 minutos. Debe quedar al dente, colar, enfriar con agua fría, escurrir.
    En el wok con el aceite caliente dorar el coco, incorporar el mango cortado en cubos luego incorporar el arroz.
  • 5Montaje
    5_ Sobre un plato hacer un colchón con el arroz, poner el curry encima y decorar con hojas de albahaca cortadas en chiffonade.

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