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Amigos in House

Pink Macarrons
Dulces - Galletitas, cookies y petit fours

Pink Macarrons

Show: Amigos in House
Por:
Ingrediente principal: Frambuesa

ingredientes

Macarrón
  • Claras 2
  • Azúcar 20 g
  • Polvo de almendras 63 g
  • Azúcar impalpable 100 g
  • Crémor tártaro 1 pizca
  • Clara 1
  • Colorante c/n
Ganache de frambuesas
  • Pulpa de frambuesas 250 g
  • Miel 100 g
  • Chocolate blanco 500 g
  • Manteca 100 g
  • Kirsh 30 cc

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Ganache de frambuesasLlevar la pulpa de frambuesas junto con la miel a punto de hervor.
    Verter sobre el chocolate finamente picado, incorporar la manteca y el kirsh.
    Revolver y homogeneizar hasta generar una textura bien lisa.
    Disponer en una manga y poner una parte entre cada tapa de macarrón. Aplastar y rellenar todos.
  • 2MacarrónColocar en una batidora las claras junto con el azúcar. Batir hasta obtener un merengue. Retirar y colocar en un bol.
    Tamizar el polvo de almendras con el azúcar impalpable y el cremor tártaro. Mezclar con las claras batidas a nieve.
    Mezclar la clara con el colorante y agregar a la preparación. Mezclar procurando quitar todo el aire.
    Con la ayuda de una manga con pico liso pequeño, hacer botones de 4 cm de diámetro sobre una placa siliconada.
    Dejar secar en la misma placa por un tiempo aproximado de 3 horas.

    Pasado el tiempo, hornear a 140° C por 10 minutos.

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