Recetas

Dulces - Flanes, souffles y postres con huevo

ingredientes

  • Crema de leche 250 cc
  • Leche 100 cc
  • Azúcar 125 g
  • Yemas 2
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla c/n
  • Café granulado 10 g
  • Maracuyá / fruta de la pasión 15 cc

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procedimiento

  • 11_ En una olla colocar la crema, la leche y la mitad del azúcar. Llevar al fuego hasta que rompa hervor, colar y reservar caliente.
  • 22_ Colocar en un bol las yemas junto con el huevo y el resto del azúcar. Batir hasta que se integre bien y tome un color amarillo pálido.
  • 33_ Verter la mezcla de la leche y la crema sobre los huevos y revolver rápidamente. Distribuir esta crema en tres recipientes y saborizar cada uno de ellos con vainilla, café y maracuyá.
  • 44_ Servir en moldes individuales aptos para horno y colocar sobre una placa para horno profunda.
  • 55_ Verter agua dentro de la placa y cocinar en horno a 125° C, a baño de María, por aproximadamente una hora o hasta que la mezcla esté firme en el centro. Retirar del horno. Dejar reposar unos minutos y refrigerar.
  • 66_ Antes de servir, espolvorear con azúcar y quemar la superficie con un soplete de cocina. Se puede también llevar al horno hasta que se derrita u caramelice y forme una costra.
    Servir inmediatamente.

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