Recetas

Industria Casera

Escabeche de carne de res
Escabeche de carne de res
Conservas - Saladas

Escabeche de carne de res

Show: Industria Casera
Por:
Ingrediente principal: Carne de ternera

ingredientes

Cocción de la carne
  • Carne de res 800 g
  • Aceite 250 cc
  • Vinagre 500 cc
  • Vermut 100 cc
  • Sal 1 cda
  • Zanahoria 400 g
  • Cebolla 400 g
  • Ajo 5 dientes
  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Orégano 1 cda
  • Laurel 8 hojas
  • Ají molido 1 cda
Líquido de cobertura
  • Vinagre 500 cc
  • Aceite 250 cc
  • Vermut 100 cc

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1Cocción de la carneCortar la carne en cubos de 2 cm de lado. Calentar una sartén con un poco del aceite. Sellar la carne.
    Colocar en la sartén junto con la carne el vinagre, el aceite, el vermut y salar.
    Agregar las zanahorias cortadas en rodajas.
    Cuando las zanahorias están cocidas agregar las cebollas cortadas en medios círculos, el ajo, la pimienta negra en grano, el orégano, el laurel y el ají molido. Cocinar hasta que las verduras se encuentren crocantes y la carne no presente coloración rosada.
  • 2Líquido de coberturaUna vez lograda la cocción de la carne, colocar en una olla el vinagre, el aceite y el vermut y llevarlo a punto de hervor.
  • 3Envasado en calienteFiltrar el escabeche. Colocarlo dentro de frascos recién esterilizados y cubrir con el líquido de cobertura. Rociar la tapa del frasco con alcohol, orear y tapar. Dar vuelta el frasco.
  • 4TindalizarElegir una olla profunda donde quepan los frascos. Colocar los frascos y llenar con agua de tal manera que llegue hasta el cuello del frasco. Llevar al fuego. Una vez que el agua hierve, dejar 30 minutos. Luego, retirar del agua. Dejar a temperatura ambiente durante 24 horas y repetir el proceso 2 veces más.
  • 5EtiquetarColocar una etiqueta a cada frasco, según el Código Alimentario que rige en su país.
  • 6ConservaciónAlmacenar siempre en la heladera y por un período de 15 días. Una vez abierto, guardar en la heladera 2 días
  • 7NotaRespetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
    Utilice materias primas de buena calidad.
    Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.

Dejanos tu comentario