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Amigos in House

My shortcake
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My shortcake

Show: Amigos in House
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ingredientes

Higos grillados
  • Higos frescos y maduros 6
  • Manteca 100 g
  • Piel de Maple 50 g
  • Romero 2 ramas
Shotcake al gruyere
  • Harina 0000 355 g
  • Polvo para hornear 20 g
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar 60 g
  • Manteca 100 g
  • Crema de leche 250 cc
  • Queso gruyere 50 g
  • Azúcar granulada 50 g
Varios
  • Jarabe de aceto y romero c/n
  • Helado de mascarpone al limón c/n

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procedimiento

  • 1Higos grillados
    1_ Cortar los higos a la mitad. En una sartén o grilla caliente colocar los higos boca abajo y un cubo de mantequilla. Poner la rama de romero sobre estos sin que toque la sartén.
    Al darlos vuelta, quitar el romero y caramelizar con un poco de miel de maple.
  • 2Shortcake al gruyere
    2_ Mezclar la harina y la mantequilla hasta formar una harina arenosa.
    Verter luego el azúcar y la sal.
  • 33_ Hacer una corona y verter en el medio la crema. Amasar ligeramente.
  • 44_ A medio punto del amasado incorporar el queso. Estirar a 1 cm de espesor.
    Cortar en la forma deseada.
  • 55_ Colocar en placa para horno. Pincelar con crema y espolvorear con azúcar granulada.
    Hornear a 200° C hasta que la superficie este dorada.
    Servir los hogos con el shortcake y una bocha de helado

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