Recetas

Panes - Facturas y otros

ingredientes

Masa
  • Harina 000 1 k
  • Sal 30 g
  • Azúcar 75 g
  • Levadura 10 g
  • Agua fría 600 cc
  • Manteca 20 g
Empaste
  • Margarina 250 g
  • Grasa 150 g
  • Harina 000 100 g
Varios
  • Almíbar

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1MasaCernir en un bol la harina con la sal y el azúcar. Hacer un hueco y colocar allí la levadura desgranada, el agua fría y la manteca blanda. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa no muy blanda. Aceitar un poco la mesa y colocar encima el bollo; cubrir con polietileno y dejar descansar 10 minutos.
  • 2EmpasteAblandar la margarina y unir con la grasa y la harina, para obtener una crema consistente.
  • 3ArmadoEstirar la masa dándole forma rectangular, empastar toda la superficie y dar una vuelta simple (doblar en tres). Cubrir con polietileno y dejar relajar. Estirar con la mano en todos los sentidos y dar otra vuelta simple. Cubrir y dejar reposar, siempre sobre la mesa apenas aceitada.
    Estirar una vez más y dar la última vuelta simple. Dejar descansar y estirar con la mano hasta que la masa alcance 2mm de espesor. Cortar tiras de 8cm de alto y dividirlas en triángulos; dejar descansar.
    Enrollar desde la base hacia el vértice. Curvar las puntas para armar medialunas, o dejarlas rectas si se prefieren vigilantes. Estibar sobre placa engrasada, cubrir y dejar duplicar su volumen. Hornear a 220º C durante 20 minutos. Si se desea, abrillantar con almíbar.

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