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ingredientes

  • Camarones 250 g
  • Mejillones sin valva 200 g
  • Almejas sin valva 200 g
  • Vieiras sin valva 200 g
  • Jugo de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Hojas frescas de eneldo
  • Calamares 1 k
  • Tomate concassé 1 k
  • Cebolla 250 g
  • Pimiento rojo 1
  • Pimiento verde 1
  • Pimiento amarillo 1
  • Aceite de sésamo y soja 2 cditas
  • Perejil c/n
  • Langostinos 6
  • Aceite de sésamo c/n

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procedimiento

    Colocar los camarones, mejillones limpios, almejas y vieyras en un recipiente profundo, salpimentar y rociar con jugo de limón y aceite de oliva, esparcir sobre éstos unas hojitas de eneldo fresco. Dejar reposar por 15 minutos. Escurrir y reservar.
    Cocinar los calamares, cortarlos en cuadrados perfectos. Reservar.
    Cortar los vegetales en una perfecta brunoise y mezclarlos con el tomate cubeteado sin piel y sin semilla (concasse).
    Salpimentar. Incorporar los mariscos. Rectificar condimentos. Rociar con el aceite de sésamo. Mezclar.
    Espolvorear con perejil picado
    Decorar con los langostinos.

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