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Maestro en Vivo

Tarantela
Dulces - Flanes, souffles y postres con huevo

Tarantela

Show: Maestro en Vivo
Por:
Ingrediente principal: Huevo

ingredientes

Caramelo
  • Azúcar 200 g
  • Agua 80 g
Flan
  • Huevo 6
  • Yemas 4
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar 250 g
  • Esencia de vainilla
  • Leche 1 l
Tarantela
  • Manzanas 3
  • Pan lácteo 20 rodajas
  • Manteca 200 g
Salsa
  • Azúcar 200 g
  • Agua 100 cc
  • Crema de leche 80 cc

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procedimiento

  • 1CarameloColocar en un recipiente el azúcar junto con el agua, llevar al fuego y dejar que se disuelva el azúcar, si el caramelo queda muy claro, este será más dulce. Una vez que el caramelo tomó el color deseado retirar del fuego.
    Caramelizar todo el molde de bizcochuelo.
  • 2FlanColocar en un recipiente los huevos y las yemas, agregar la ralladura de limón, el azúcar y la esencia de vainilla, mezclar bien para integrar los ingredientes, incorporar la leche fría y revolver bien. Reservar.
  • 3Armado de la tarantelaPelar las manzanas y filetearlas, colocar miga de pan pintadas con manteca a punto pomada.
    Colocar en el fondo del molde acaramelado la pan de miga, encima, las manzanas y luego otra capa de pan con la manteca hacia abajo. Colocar la mitad de la mezcla del flan dejar reposar 20 minutos para que el pan absorba el flan y luego completar con el resto del flan. Llevar al horno a 180º C a baño María durante 45 minutos.
  • 4SalsaColocar azúcar en un recipiente sobre el fuego sin agua, no revolver. Cuando se funden los bordes mover un poquito el azúcar del centro, agregar un poco de agua caliente y colocar por último la crema de leche y revolver.

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