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Maestro en Vivo

Albóndigas con spätzle
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Albóndigas con spätzle

Show: Maestro en Vivo
Por:
Ingrediente principal: Carne de ternera

ingredientes

Albóndigas
  • Carne picada 1 k
  • Cebollas 2
  • Sal y pimienta
  • Miga de pan con leche 200 g
  • Perejil
  • Huevo 1
  • Harina 0000
  • Aceite 40 cc
Salsa
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Ajo 2 dientes
  • Tomate 500 g
  • Orégano
  • Caldo de ave
Spätzle
  • Harina 0000 500 g
  • Huevo 200 g
  • Leche 100 cc
  • Soda 100 cc
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Ciboulette c/n

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procedimiento

  • 1AlbóndigasColocar la carne picada en un bol. Incorporar la cebolla salteada y condimentar con sal y pimienta. Agregar la miga de pan mojada en leche y el perejil deshidratado. Mezclar bien todos los ingredientes junto con el huevo y la harina. Luego tomar pequeñas porciones y realizar pequeñas esferas.
    Dorar las albóndigas en una sartén con aceite caliente. Retirarlas y reservar.
  • 2SalsaEn el mismo recipiente, con un poco de materia grasa, agregar el ajo aplastado, los tomates pelados sin semillas y previamente procesados, y algunos cubos de tomates. Agregarles las albóndigas, espolvorear orégano y verter el caldo. Cocinar durante 20 minutos en el horno o en el fuego.
  • 3SpätzleColocar en un recipiente la harina junto con los huevos, agregarle la leche. Incorporar un poco de soda y por último condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
    Colocar masa en el recipiente apto para spätzle. Cocinar un minuto aproximadamente en agua hirviendo con sal. Sacarlos del agua y enfriarlos en agua fría, luego escurrir.
    Agregar a último momento ciboulette fresco cortada finamente.

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