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Panes - Salados

ingredientes

  • Levadura 25 g
  • Agua 600 cc
  • Aceite 25 cc
  • Manteca 20 g
  • Harina 0000 1 k
  • Sal 20 g

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

    Desgranar la levadura en un bol. Añadir el agua a temperatura ambiente, el aceite y la manteca blanda. Unir con cuchara de madera. Agregar de a poco la harina cernida con la sal. Formar una masa tierna. Trabajarla hasta que se note suave al tacto. Cubrir y dejar reposar durante 20 minutos.
    Dividir la masa en porciones de 40 gramos y bollar. Ubicarlas sobre la mesa bastante enharinada. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
    Estirar cada bollito hasta dejarlo de 2mm de espesor, tratando de lograrlo con una sola pasada del palote. Estibar sobre placa enharinada, cubrir y dejar fermentar poco. Hornear a 230ºC durante 6 minutos. Las figazas deben resultar huecas y blancas.
    Retirarlas, apilarlas y cubrirlas con un lienzo para que la humedad las ablande un poco y se mantengan frescas por más tiempo. Una vez frías, guardarlas dentro de bolsitas de polietileno y conservarlas en la heladera o en el freezer.

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