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Las Cocineritas

Pan dulce especial
Pan dulce especial
Panes - Dulces

Pan dulce especial

Show: Las Cocineritas
Por:
Ingrediente principal: Frutas

ingredientes

  • Levadura fresca 50 g
  • Leche 200 cc
  • Huevo 1
  • Yemas 3
  • Azúcar 90 g
  • Agua de azahar 1 cda
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Crema de leche 100 cc
  • Harina 0000 350 g
  • Almidón de maíz 50 g
  • Manteca 100 g
  • Frutas secas y confitadas 300 g
Frutas recomendadas
  • Cascaritas de naranja y limón escarchadas
  • Nueces
  • Almendras
  • Avellanas
  • Piñones

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procedimiento

    Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar unos 20 minutos.
    Batir el huevo con las yemas, el azúcar, el agua de azahar, la esencia de vainilla, y la crema de leche.
    Tamizar juntas la harina y el almidón, e irlas agregando poco a poco a la preparación anterior, intercalar con la mezcla de levadura preparada anteriormente.
    Trabajar bien la masa con las manos hasta que esté bien lisa, incorporar la manteca pomada y seguir amasando hasta que la incorpore totalmente.
    Dejar reposar la masa en un sitio templado, hasta que alcance el doble (más o menos) de su volumen.
    Picar la fruta al tamaño deseado y pasarla por harina (importante para que no se vaya al fondo de la masa) e incorporarla a la masa después que haya levantado.
    Poner en los moldes para pan dulce, untados con manteca y espolvoreados con harina, dejar que aumente un 50% más de su volumen.
    Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo).
    Cocinar en horno caliente hasta que esté dorado y cocido por dentro.
    Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

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