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Panes - Dulces

ingredientes

Fermento
  • Azúcar 2 cdas
  • Leche tibia 250 cc
  • Levadura fresca 100 g
Masa
  • Agua de azahar c/n
  • Azúcar 400 g
  • Cognac 2 cdas
  • Extracto de malta 2 cdas
  • Frutas secas tostadas c/n
  • Harina 0000 c/n
  • Huevos 8
  • Leche tibia 125 cc
  • Manteca 200 g
  • Ralladura de 1 naranja
Frangipane
  • Almendras procesadas 250 g
  • Azúcar impalpable 250 g
  • Harina 0000 50 g
  • Huevos 5
  • Manteca 250 g
  • Ron 50 cc

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1FermentoPoner la levadura apenas desmenuzada en un bol, espolvorear con el azúcar y cubrir con la leche tibia para obtener el fermento.
  • 2MasaComenzar a hacer la masa batiendo la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema, en un bol o en la amasadora.
    Agregar la ralladura de naranja, el agua de azahar, el extracto de malta, el cognac, los huevos de a uno, la leche y el fermento.
    Añadir la harina necesaria para formar una masa que se desprenda de las paredes del bol o de la amasadora. Cubrir y dejar leudar.
  • 3FrangipaneMezclar la manteca a punto pomada con el azúcar y las almendras procesadas. Agregar los huevos de a uno, la harina y el ron. Enfriar bien en la heladera.
  • 4ArmadoIncorporar a la masa las frutas pasadas por harina. Dividir en cuatro partes.
    Estirar formando rectángulos. Untar con la frangipane y enrollar para formar los panes dulces. Colocar en moldes de metal o de papel.
    Cocinar en el horno precalentado, moderado, durante 50 minutos más o menos.

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