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Budín de yogur
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Budín de yogur

Ingrediente principal: Yogur

ingredientes

Budín
  • Manteca 180 g
  • Azúcar 250 g
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja
  • Yemas 5
  • Yogur 250 cc
  • Harina 0000 350 g
  • Polvo para hornear 1 cda
  • Claras 5
Almíbar
  • Azúcar 300 g
  • Agua 250 cc
  • Jugo de naranja 1 cda
  • Jugo de limón 1 cda
  • Ralladura de 1/2 limón
Relleno
  • Dátiles 300 g
  • Cognac 1 cda
  • Almíbar c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1BudínBatir la manteca blanda junto con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar las ralladuras y mezclar.
    Agregar las yemas de huevo de a una y emulsionar. Incorporar el yogur y luego la harina tamizada junto con el polvo para hornear.
    Aparte batir las claras a punto nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  • 2AlmíbarRealizar un almíbar con el azúcar y el agua, cuando llegue a punto de ebullición, agregar el jugo de naranja, el jugo de limón y la ralladura de limón. Bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
  • 3RellenoDecarozar los dátiles y procesar junto con el cognac y un poco de almíbar. Procesar hasta formar una pasta consistente y colocar en una manga.
  • 4ArmadoEnmantecar y enharinar un molde savarín, hacer una base con parte del batido, rellenar con la mezcla de dátiles y cubrir con el resto de la preparación. Cocinar en horno a 180º C por 50 minutos.
    Una vez cocido, retirar e inmediatamente verter por encima el almíbar en frío para que lo absorba mejor.
    Servir espolvoreado con azúcar impalpable.

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