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Tournedos grillados con mil hojas de papa
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Tournedos grillados con mil hojas de papa

Ingrediente principal: Lomo

ingredientes

Milhojas de papa
  • Papas 1 k
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada 1 pizca
  • Crema de leche 200 cc
  • Queso parmesano 100 g
Lomo con miel
  • Lomo 4 de 200 g cada uno
  • Sal y pimienta
  • Manteca calarificada 40 g
  • Miel 2 cdas
  • Vino torrontés 100 cc
Varios
  • Hojas verdes

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procedimiento

  • 1Milhojas de papasCortar las papas con mandolina en láminas muy finas.
    En una asadera rectangular de 6 cm de alto colocar láminas de papa, sal, pimienta y nuez moscada. Pincelar con crema de leche. Repetir la operación hasta llegar al borde de la asadera. Colocar el queso rallado. Hornear durante 1 hora a 150 ºC.
  • 2Lomo con mielSalpimentar los medallones de lomo y colocar en una sartén de hierro con manteca clarificada. Sellar de todos los lados. Colocar la miel y el vino. Dejar reducir la salsa y terminar de cocinar los tournedos hasta el punto deseado.
  • 3MontajeCortar cuadrados de milhojas y colocar en un plato. Disponer encima un tournedo. Decorar con la salsa y hojas verdes.

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