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Pollo relleno con verduras y hongos
Pollo relleno con verduras y hongos
Plato principal - Aves

Pollo relleno con verduras y hongos

Ingrediente principal: Pollo

ingredientes

  • Pollo deshuesado 1
Relleno
  • Cebollas 2
  • Cebollas de verdeo 100 g
  • Pimientos rojos 100 g
  • Champignones 200 g
  • Portobello 200 g
  • Manteca 2 cdas
  • Crema de leche 150 cc
  • Huevos 3
  • Sal y pimienta
Papas a la crema
  • Papas peladas 250 g
  • Sal y pimienta
  • Crema de leche 200 cc
Guarnición
  • Panceta ahumada 100 g
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Cebollas 3
  • Sal y pimienta
  • Zanahoria 2
Salsa
  • Crema de leche 300 cc
  • Mostaza 100 g

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procedimiento

  • 1RellenoPelar, limpiar y cortar las cebollas y el morrón en cuadraditos. Picar los champiñones y los portobellos. Rehogar los vegetales en la manteca, reducir el líquido y luego bañar con la crema de leche. Cocinar uno minutos, retirar del fuego y dejar que pase el calor fuerte. Incorporar los huevos y salpimentar a gusto.
    Extender la carne (como matambre) del pollo deshuesado y rellenar con la mezcla de vegetales preparada. Arrollar prolijamente y envolver con papel aluminio. Cocinar al horno hasta que esté a punto. Retirar y dejar reposar unos minutos.
  • 2Papas a la cremaCortar las papas en rodajas finas y parejas. Acomodarlas en capas, dentro de una fuente para horno enmantecada. Salpimentar cada capa, bañar con la crema y cocinar hasta que las papas se tiernicen.
  • 3GuarniciónPicar la panceta y desgrasar en una sartén con el aceite de oliva. Incorporar las cebollas cortadas en cuartos y cocinar hasta que las capas se puedan separar y dorar fácilmente. Salpimentar.
    Tornear las zanahorias y cocinar en agua con sal.
  • 4SalsaColocar la crema en una cacerolita y llevar al fuego a calentar, luego incorporar la mostaza. Revolver para integrar bien y retirar del fuego.
  • 5MontajeDesenvolver el pollo y servir acompañado por las papas a la crema, la salsa de mostaza y las zanahorias torneadas.

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